小时后吃过一种小零食“小米锅巴”，酥香的锅巴越嚼越香！趁着大闸蟹上市的时节，我们来给大家推荐一道锅巴与蟹黄的完美结合吧！
蟹黄锅巴材料：
海蟹1500克，锅巴(小米)200克，猪油120克，料酒50克，盐8克，味精2克，胡椒粉1克，大葱15克，姜15克，香油10克，豌豆淀粉25克
蟹黄锅巴做法：
1、先来处理食材
螃蟹除肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。
葱切成花;姜切米;大米锅巴掰成四厘米见方的块。
2、锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。
3、另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色！
接下来，加一点姜醋汁，你就可以品尝这道美味了！
蟹王宫阳澄湖大闸蟹，美味蟹黄、鲜香蟹膏，不论跟什么美食搭配都能别有一番风味！
