正宗阳澄湖大闸蟹，几乎是"正宗"大闸蟹的代名词，许多挑剔的食客非它不吃。
阳澄湖是长江口大闸蟹洄游路线上最近的湖泊之一，它水草茂盛，水质清澈，饵料丰富，特别适合大闸蟹生长，所以自古盛产优质大闸蟹。因为紧邻苏州和上海，“阳澄湖大闸蟹”，因古今城市的兴盛而声名远播。章太炎的夫人汤国梨，曾经留下名句“不是阳澄湖蟹好，人生何必住苏州”。
近年来，阳澄湖大闸蟹过度养殖，天然资源遭到严重破坏。上海水产大学王武教授有专文指出：“阳澄湖原来水草覆盖率很高，水质清晰；而现在阳澄湖围栏养蟹布满全湖，水草稀少，水质混沌，真担心闻名全国的阳澄湖清水大闸蟹今后命运如何？”事实上，全国河蟹大赛已连续举办三届，各地湖区都有获奖，唯独不见“阳澄湖大闸蟹”踪影。
真正的阳澄湖大闸蟹官网阳澄湖大闸蟹，一般个头不是很大，雄的最多半斤，雌的最多四两；最大的特点是壳薄肉甜。阳澄湖大闸蟹成熟上市期很短，每年九月中下旬上市，11月末以后，阳澄湖就很少出蟹了。不在这个季节里的叫卖的“阳澄湖大闸蟹”，多数是别的地方出的蟹，在阳澄湖里泡一泡拿来卖的“洗澡蟹”。
