蟹王宫这么多年从事大闸蟹的养殖和分销,从蟹苗到成年蟹等各个阶段都做了充分的研究,我们层层把关、力求养殖出最美味最健康的阳澄湖大闸蟹

    今天的知识分享环节,我们给大家讲一下阳澄湖大闸蟹的生长周期,以便帮助大家对大闸蟹有更多的了解。

    阳澄湖大闸蟹的整个生长阶段,分为溞状幼体、大眼幼体(蟹苗)、仔蟹(豆蟹)、蟹种(扣蟹)、黄蟹、青蟹和抱卵蟹七个阶段。从发育程度讲,又可分为性腺发育、交配产卵、胚胎发育、幼体发育和成蟹发育五个阶段。一只大闸蟹从幼体到成蟹一般需经过2年左右的时间。

蟹的第一年

    每年春天,大闸蟹卵开始孵化;经历三四个月的时间,大闸蟹开始变为幼体;在接下来的两个月左右时间里,幼体大闸蟹会逐渐成长为仔蟹,初具蟹的形状;之后半年时间里,蟹依然体型较小,此时有些蟹会被筛选出来作为蟹种培育。

    一般,在阳澄湖养殖区水草最肥美的区域,个大体格健壮的幼蟹会被筛选出来集中养殖。在这里,它们会经历4个月左右的寒冬期,不过由于水底泥沙的保护和水中微生物的给养,它们依然在不断成长。

蟹的第二年

    进入来年3月左右,阳澄湖大闸蟹进入“黄蟹”阶段,此时的蟹壳较软属于大闸蟹的青年期;这样的状态将持续5个月左右,到了7月末“黄蟹”开始变绿,此时的阳澄湖大闸蟹就是大家常说的“六月黄”,时间大概是阴历六月阳历7月,大闸蟹酥脆可口,虽然个头较小但是煲汤或者辣炒都十分鲜美。

    时间进入9月后半月,阳澄湖大闸蟹逐渐由绿变青,形成了“青背白肚”的典型特点,此时就是阳澄湖大闸蟹的成熟期。

    此时大闸蟹公蟹多膏、母蟹多黄,不仅肉质鲜、膏黄也非常香滑,阳澄湖一般也在这个时期开湖,大量的美味大闸蟹此时开始走向全国各地。此时是品味大闸蟹是有时节性的。

    时间到了12月后期,阳澄湖大闸蟹进入了交配期,此时很多蟹尤其是母蟹,蟹黄会变黑口感也不如之前了。因此这个时候不建议再进行购买,如果有的朋友购买了阳澄湖大闸蟹礼券,建议次年9月份再消费。

    以上就是蟹王宫给大家分享的阳澄湖大闸蟹知识:一只蟹要经历两年的漫长过程,才会变成餐桌美味。也正因如此,品味大闸蟹的美食家才会如此赞不绝口!